Uma introdução ao café no Peru e aos cafés australianos
Além do setor de turismo em expansão no Peru, da culinária surpreendente e da floresta amazônica de beleza estonteante, o Peru é o lar de alguns dos melhores cafés do mundo. A ênfase em “melhor” é fundamental para este artigo. Embora seus números de exportação do grão Arábica estejam entre os cinco primeiros, em termos de quantidade, o país está bem atrás do maior produtor mundial, o Brasil. No entanto, isso não deve ser visto como algo negativo. A reputação do café peruano é brilhante, amplamente reconhecida por cultivar alguns dos melhores grãos especiais de “nicho” que o dinheiro pode comprar. Este artigo analisará por que o setor cafeeiro peruano é perfeito para o mercado australiano e por que o investimento estrangeiro pode permitir que o Peru finalmente capitalize seu potencial “inexplorado“.
Por que o Peru?
A existência de um café tão extraordinariamente delicioso no Peru não é de forma alguma um acaso. Além de ser o maior produtor mundial de café orgânico, uma das principais características distintivas do café peruano é a variedade de sabores e notas que ocorrem. A forma longa e serpenteante desse país sul-americano, juntamente com a notável diversidade natural dentro de suas fronteiras, significa que o café é cultivado em uma infinidade de condições de solo, altitudes e temperaturas. Sem dúvida, é essa multiplicidade de condições de cultivo que torna o Peru tão interessante. Conforme destacado por Darrin Daniel e Geoff Watts, da Alliance for Coffee Excellence im termos bastante florais, a qualidade pura e enervante do café especial peruano é “tão carregada de doçura que [it makes] deixa a cana-de-açúcar com inveja”. Na verdade, houve um reconhecimento mais formal do padrão fenomenal do café peruano quando foi realizado o concurso Cup of Excellence no 11ª maior nação produtora de café no mundo pela primeira vez em 2017. Os resultados foram notavelmente impressionantes. 5 cafés obtiveram uma pontuação de 90+ na degustação, sendo muitos deles originários das férteis terras altas de Cajamarca, no norte do país. Para completar, isso realmente parece o início da marcha do Peru para o mercado de café de luxo. Daniel e Watts destacam em seu artigo como todo esse café de alta qualidade é cultivado com “assistência mínima”, o que sugere uma necessidade real de investimento estrangeiro em métodos, fertilizantes e tecnologia.
O USDA revela que as “fazendas menos bem administradas” produzem apenas 800 quilos por hectare, em comparação com até 2.500 quilos nas “fazendas mais bem administradas”. A justificativa dada para essa discrepância na produtividade é o emprego de técnicas de cultivo antiquadas e também o uso infrequente de fertilizantes devido à falta de recursos para comprá-los. Foi essa falta de fertilizantes que tornou a praga da ferrugem de 2013/2014 tão devastadora, matando quase 40% das plantações. Isso fez com que o Ministério da Agricultura e Irrigação tivesse que iniciar um plano de US$ 70 milhões para renovar e recuperar 80.000 hectares de cafezais danificados até 2017.
Café na Austrália
Apesar de ocupar o 42º lugar no mundo em termos de consumo médio de café, com uma média ainda fenomenal de 3 kg por ano per capita, a Austrália é certamente um país com uma relação forte e afetuosa com o café. A natureza onipresente da cultura do café que explodiu nas cidades da moda da Austrália é extremamente influente. A relíquia que talvez melhor demonstre esse status quase lendário é o “flat white”. Agora, você pode encontrá-lo regularmente em No cenário global do café, é uma bebida que muitos afirmam ter sido inventada na Austrália (os neozelandeses podem ter algo mais a dizer sobre esse assunto!)
Espera-se que a receita do setor de cafés australiano em 2018 atinja AUD$ 8 bilhões, com importações de café que devem atingir mais de 1,81 milhão de sacas, representando um aumento de quase 5% em relação ao ano anterior. Esse número crescerá para 1,9 milhão de sacas até o final de 2019. A principal razão pela qual a presença australiana no setor cafeeiro do Peru pode ser um grande sucesso é o resultado de estudos que mostraram o crescente interesse que os australianos estão demonstrando pela localização de seu café e seu desejo insaciável por grãos de qualidade e de origem independente. O sucesso do mercado de cafeterias independentes na Austrália não sucumbiu aos gigantes globais da mesma forma que em outros países – há apenas 23 Starbucks em todo o país! Os surpreendentes perfis de sabor que podem ser encontrados nos grãos peruanos, descritos como tendo um “equilíbrio de doçura, de acidez [and] componentes florais” pela Coffee Imports, uma das principais empresas de comércio de café on-line, sugerem que o café pode ser um verdadeiro sucesso na Austrália.
O Acordo de Comércio Justo Peru-Austrália, ou PAFTA, é uma prova mais concreta do desejo crescente desses dois países de cooperar e nutrir uma relação de investimento, inovação e desenvolvimento. Atualmente, a Austrália importa serviços e produtos do Peru no valor de AUD $356 milhões, enquanto exporta cerca de AUD $70 milhões. Grandes investimentos e a remoção de tarifas para todos os serviços e produtos hortifrutigranjeiros peruanos apóiam minha hipótese de que o investimento australiano no café peruano poderia ser mutuamente benéfico para todas as partes envolvidas.
Conclusão – Café peruano e cafés australianos
Então, onde isso nos deixa? Temos duas nações que expressaram o desejo de cooperar e desenvolver laços mais fortes, duradouros e profundos entre si. Temos um país que está produzindo alguns dos cafés da mais alta qualidade do mundo e um dos países mais desenvolvidos do planeta que parece ter adotado a cultura do café como parte integrante de sua identidade urbana. Certamente parece que os setores cafeeiros da Austrália e do Peru poderiam se entrelaçar e desenvolver uma parceria mutuamente benéfica para todos os conhecedores de café envolvidos.
